Exotisches Grillen ist eine Kunstform, die Gourmets auf der ganzen Welt begeistert. Ob saftiges Känguru-Steak, würziges Krokodilfleisch oder andere exotische Delikatessen, sie können eine willkommene Abwechslung für den gewöhnlichen Grillabend bieten. Aber wie genau grillt man dieses ungewöhnliche Fleisch? In diesem Artikel werden wir Ihnen einige dieser Methoden und Techniken aufzeigen, die zum perfekten exotischen Grillvergnügen führen.
Känguru-Steak: Eine Wucht aus der Wildnis
Das Känguru-Steak ist zweifellos eines der faszinierendsten kulinarischen Angebote aus Australien. Das mageren, dunkelroten Fleisch mit einem leicht süßlichen Geschmack ist ein Muss für jeden Grillliebhaber.
Das Känguru-Steak sollte beim Grillen stets von Raumtemperatur sein und nie direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill gelegt werden. Der Grund? Das Fleisch zieht sich beim Erwärmen zusammen und das Resultat ist ein saftigeres Steak. Für das optimale Grillen empfiehlt es sich, das Steak einige Minuten je Seite über mittlere Hitze zu grillen und danach bei niedriger Hitze bis zum gewünschten Gargrad ziehen zu lassen.
Man kann den Geschmack zusätzlich mit einer Marinade verstärken. Zum Beispiel eine Mischung aus Olivenöl, Sojasoße, Honig und gehacktem Knoblauch. Ein Tipp: Nach dem Grillen das Steak vor dem Servieren noch einige Minuten ruhen lassen. Hierdurch kann sich der Fleischsaft gleichmäßig im Steak verteilen.
Krokodil: Der Exot vom Nil
Das Krokodilfleisch bietet eine erfrischende Variante zum traditionellen Grillfleisch. Es ist zart, hat einen leicht fischigen Geschmack und enthält zudem weniger Kalorien und Fett als Hühnchen oder Rind.
Das Krokodilfleisch auf dem Grill zuzubereiten ist ein besonderes Erlebnis. Anders als bei vielen anderen Fleischsorten, sollte Krokodilfleisch jedoch vor dem Grillen mariniert werden, um das Beste aus seinem einzigartigen Geschmack herauszuholen. Eine passende Marinade kann aus Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Gewürzen hergestellt werden. Die Marinade kann Geschmack hinzufügen und zusätzlich das Fleisch zarter machen.
Auf dem Grill braucht das Krokodilsteak nicht lange. Beide Seiten sollten etwa fünf Minuten auf hoher Flamme gegrillt werden, damit das Fleisch innen noch saftig und außen knusprig bleibt.
Tipps zur Vorbereitung exotischer Fleischsorten
Jedes Fleisch hat seine Besonderheiten. Hier sind einige grundlegende Regeln, die bei der Vorbereitung von exotischen Steaks beachtet werden sollten.
- Raumtemperatur: Das Fleisch sollte immer Raumtemperatur haben, bevor es gegrillt wird.
- Marinieren: Vor allem bei magerem Fleisch wie Känguru oder Krokodil bringt ein Einlegen in Marinade einen Mehrwert. Hierdurch kann das Fleisch noch saftiger und aromatischer werden.
- Ruheperiode: Nach dem Grillen sollte das Fleisch vor dem Verzehr einige Minuten ruhen. So verteilt sich der Fleischsaft und das Steak wird noch saftiger.
Fleischqualität und Nachhaltigkeit
Der Genuss exotischer Fleischsorten sollte immer unter Berücksichtigung von Qualität und Nachhaltigkeit stattfinden. Es ist empfehlenswert, Fleisch von Tieren zu verwenden, die in artgerechter Tierhaltung aufgewachsen sind und bei deren Zucht auf den Einsatz von Antibiotika verzichtet wurde. Ein achtsamer Umgang mit Ressourcen und der Umwelt ist dabei eine Selbstverständlichkeit.
Schlussendlich ist exotisches Grillen nicht nur eine Geschmackssensation, sondern auch ein Abenteuer. Ob Känguru oder Krokodil, jedes dieser Fleischstücke erzählt eine eigene Geschichte und ist ein spannendes Kapitel in der Welt der kulinarischen Genüsse. Probieren Sie es aus und entdecken Sie neue kulinarische Horizonte mit diesen exotischen Alternativen vom Grill.
